Hamburger di Chianina
La nostra storia nasce con questo lavoro e siamo orgogliosi di portarlo avanti nel tempo per generazioni.
La passione per questo lavoro, unita alla voglia di conoscenza e ricerca lo portarono a creare delle teorie riguardo alla razza Chianina che poi successivamente furono riprese dal Prof. Giuliani, docente presso l’Università di Firenze, il quale nel 1927 diede inizio ad un lavoro di selezione genotipica e all’allevamento di Chianina Toscana, che ebbero come risultato l’attuale conformazione armoniosa che la contraddistingue.
I nostri hamburger di Chianina sono prodotti di Carne Chianina Certificata e sono nati dalla volontà di valorizzare nuovamente una parte preziosissima dell’animale, il quarto anteriore e che in passato veniva usato nella preparazione di bolliti, brasati e spezzatini.
La Toraia
I prodotti della fattoria di famiglia, la Tenuta La Fratta, nel cuore di Firenze e delle città con i nostri punti vendita come Roma, , Milano e Torino. Per tutti gli amanti degli Hamburger di Chianina e in generale della carne prodotta nella campagna Toscana il nome della Tenuta La Fratta è sinonimo di Chianina Toscana di prima qualità. Da questo luogo magico della Valdichiana nasce la storia moderna della razza Chianina, qui viene elaborato il moderno registro e da qui partono i nostri tori nel secolo scorso quali alfieri dell’autentica genealogia Chianina.
La Fattoria
Per tutti gli amanti della carne, ma non solo, è d’obbligo la tappa alla Tenuta La Fratta.
Perla della campagna senese: un complesso antico costituito da strutture di fattoria, una villa e una chiesetta, immerso in 400 ettari di terreno, adibiti ad agricoltura biologica, finalizzata alla produzione zootecnica per la produzione della nostra carne Chianina IGP. A dirigere questa tenuta, dove una ventina di persone gestisce tutta la parte agricola e l’allevamento di 600 capi di Razza Chianina, è Enrico Lagorio.
Il nostro territorio, la Valdichiana, si trova in una zona estremamente favorevole all’agricoltura e che storicamente ha sempre raggiunto una qualità eccellente all’interno del contesto agricolo nazionale e mondiale.
La Fratta ha avuto un ruolo determinante nell’ evoluzione dell’agricoltura in Toscana, infatti nel 1934 la Tenuta ottiene con Regio Decreto il titolo di nucleo di selezione e l’iscrizione al libro genealogico della razza Chianina.
Ma se l’allevamento è il cuore, la Macelleria è mente e occhi, gli occhi dei nostri esperti macellai, esperti conoscitori di ogni segreto e taglio della Chianina. La vendita di carne Chianina è un’arte, e noi ne siamo i custodi.
Qui fino ad inizio ‘900 vivevano decine di famiglie e sono rimaste anche produzioni di nicchia, derivanti dalla filiera corta Toscana, che oggi possiamo valorizzare, in primis il vino, da uve biologiche, ma anche la Birra Agricola.
Anni di Attività
Allevatori di Chianina dal 1891.
Manteniamo le tradizioni
Anni di selezione
Scelti per la formazione dei primi nuclei di selezione
Punti Vendita
Siamo presenti in 4 città Italiane.
La cultura del manngiare Toscano
Ettari di terreno
Spazi ampi per Agricoltura BIO e Allevamenti di Chianina
Le Botteghe
Esplora le nostre botteghe in giro per l’Italia, da Firenze con Il Mercato Centrale e i Gigli o a Roma, Milano e Torino, guarda dove siamo per poter gustare i nostri fantastici Hamburger di Chianina!
Siamo immersi nella splendida cornice del più grande mercato al coperto di Firenze, un’opera imponente e che da sola merita una visita, tanto più se degustando un ottimo hamburger di chianina di filiera corta!
Al primo piano del Centro Commerciale troverete l’area food più bella e gustosa, con tante botteghe e i nostri fantastici Hamburger di Chianian di filiera corta. Tanti tavoli, servizio, la qualità che da sempre ci contraddistingue.
Siamo anche un punto vendita nella capitale, e più nello specifico la nostra bottega è presso Roma Termini, in Via Giolitti; potrai gustare un gustoso Hamburger di Chianina nella splendida sala della Cappa Mazzoniana.
Il nostro punto vendita nella fantastica cornice del nuovo Mercato Centrale di Milano. Portiamo la campagna in città!
Lungarno
L’area estiva fiorentina più conosciuta e viva, dove famiglie e tanti amici si ritrovano per i concerti dal vivo, le mostre, i talk, corsi di danza e tantissime attività! Un’area totalmente rinnovata che accoglie iniziative e un’area street food d’eccezione!
Eventi Culturali
La Toraia è da sempre promotrice oltre che organizzatrice di tantissimi eventi culturali, come la rassegna di musica classica “Valdichiana e Valdisieve in concerto”. La serie di concerti ha l’obiettivo di continuare una tradizione secolare di lavoro e cultura; con l’agricoltura e il mantenimento delle tradizioni.
E poi le tantissime occasioni insieme a Meyer, MIADI e le associazioni di cui siamo amici oltre che sponsor. Queste attività sono le riprove che l’Italia non ha smesso di essere culla culturale, musicale, paesaggistica, culinaria e umanistica.
Ristorante
Il Ristorante è il cuore della Toraia, in Valdichiana.
Il nostro primo punto, il centro degustazione, è il Ristorante “La Toraia”, dove gustare i piatti di filiera corta e vivere la tipicità di una location unica.
Può un hamburger di Chianina raccontare una storia? Si, se è fatto con carne Chianina certificata e se la storia parla di tradizione, di esperienza e di passione; di un prodotto antico, di eccellenza, proposto sotto una forma nuova, che diventa simbolo di un mangiare moderno, dinamico e veloce, ma di qualità eccelsa.
Cosa dicono di noi
Se volete mangiar bene e altrettanto bere ottimi vini, non avete di meglio fa fare che venire qua. I camerieri sono stati gentilissimi e titto é trascorso bene.
Forse un pochino più di silenzio sarebbe stato meglio, ma non è colpa loro se alcuni clienti starnazzano come polli.
Gran bel locale, ci tornerò presto.
Grazie a tutto lo staff
