Vendita di carne Chianina
Il cuore della nostra fattoria è sicuramente l’allevamento, i nostri bellissimi capi immersi negli oltre 400 ettari di foraggi biologici.
Ma se l’allevamento è il cuore, la Macelleria è mente e occhi, gli occhi dei nostri esperti macellai, esperti conoscitori di ogni segreto e taglio della Chianina.
La vendita di carne Chianina è un’arte, e noi ne siamo i custodi .
Infatti tutto questo sembrava andar perdendosi, quando la ristorazione e le nuove abitudini di consumo avevano quasi rilegato agli annali gli antichi tagli, le cotture ed i piatti dei nostri genitori e nonni.
Non abbiamo mai perso la speranza che le persone tornassero qui, per conoscere i tagli meno celebrati ma caratteristici, forse anche migliori.
Carne Chianina
Ed ora con gioia vediamo che La Fratta è meta di un pellegrinaggio che ci riempie di orgoglio e la nostra Macelleria è luogo dove trovare un consiglio tra una battuta in autentico spirito “Chianino”
La Macelleria è una struttura di servizio che era anticamente accanto alla stazione di monta dei tori Chianini della fattoria; da qui deriva infatti il nome “La Toraia”. Qui è dove la passione per la filiera corta trova la sua massima espressione, dove tutto il lavoro dei campi e dell’allevamento incontra la sapienza del nostro personale, pronti a suggerirvi un taglio particolare o la vendita di carne chianina più fresca.